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海鹽與其他食用鹽差別在哪？鹽的種類比一比
海鹽與其他食用鹽的差別主要在於產地、生產過程、口感及營養成分。這邊我們將介紹海鹽、岩鹽、精鹽、低鈉鹽
# 1. 海鹽
海鹽是來自海水提取的天然鹽類，是通過自然蒸發或人工採收的方式，來生產出自然海鹽結晶，通常不含多餘添加物，海鹽中含有許多礦物質，例如：鈣、鎂、鉀、鋅、鐵等對健康有益的微量元素，有獨特的風味和顏色，兼具健康及美味，很受許多老饕及主婦們喜愛。
# 2. 岩鹽（玫瑰鹽）
岩鹽是取自地底下的礦物，和海鹽一樣屬於天然的食用鹽，含有多種礦物質和鈣化合物，根據礦物質含量不同，會有多種顏色，大家最耳熟能詳的粉色玫瑰鹽，也是岩鹽的一種，雖然岩鹽含有多種礦物質，也有獨特風味，但有新聞報導指出，市售岩鹽經常有被驗出重金屬汙染，購買時很難判定，所以判建議挑選有口碑的品牌。
# 3. 精鹽
精鹽是通過離子交換膜透析方式提煉出來的食用鹽，通常是從岩鹽或海鹽中經過蒸發和提煉而成，在生產過程中有時會加入抗凝結劑等添加物，不過價位較上述食用鹽便宜。精鹽顆粒較細，顏色呈現白色，風味較為單一，且幾乎沒有礦物質。
# 4. 低鈉鹽
低鈉鹽相較於精鹽，降低了氯化鈉含量，並添加氯化鉀和鎂等成分來增加鹹味，顆粒通常較細，有些品牌會添加抗凝結劑以防止結塊。「低鈉鹽」這個名稱常給人好像比較健康的迷思，但其實低鈉鹽被衛生署歸類為特殊營養品，不一定適合大眾使用，曾有報導指出，像是有腎臟病或尿毒症的患者，不建議食用低鈉鹽，過量攝取反而有可能引發心律不整的問題。
#常見食用鹽差異比較表
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NORDUR 冰島海鹽 |
海鹽 |
岩鹽 （玫瑰鹽） |
精鹽 |
低鈉鹽 |
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生產方式 |
取自冰島西岸北極海水運用當地天然地熱能加熱蒸發、手工翻攪製鹽 |
將海水導入鹽田，再利用太陽及風力製鹽 |
將有鹽的土加水溶解後萃取，或以純度高的岩礦，磨碎、篩選萃取 |
以海水透過離子交換膜透析方式，經加熱、蒸發、結晶及乾燥製成 |
非純食鹽，為替代食用鹽的調味品 |
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結晶型態 |
自然金字塔狀結晶體 |
粗鹽、細鹽、片鹽 |
粗鹽、細鹽 |
細鹽 |
細鹽 |
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添加劑 |
無添加劑、無抗凝結劑 |
大多無抗凝結劑 |
大多無抗凝結劑 |
大多有抗凝結劑及其他添加劑 |
大多有抗凝結劑及其他添加劑 |
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特色 |
含豐富礦物質，味道不死鹹，且保存方便不易結塊 |
含天然礦物質，鹹度根據不同海域而不同，有些較容易結塊 |
含有天然礦物質，有獨特風味 |
氯化鈉純度高、較死鹹，通常含有許多添加物 |
氯化鈉含量較其他食用鹽低，鹹度也較低 |
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注意事項 |
無 |
要注意靠近海岸的鹽田容易有工業排放汙染，建議選擇純淨海域生產的鹽 |
根據產地及土壤不同，要注意是否含鉛、砷或其他重金屬 |
有甲狀腺疾病者須留意使用，一般人攝取建議適量 |
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3大重點教你挑選優質海鹽
在挑選海鹽時，應該留意海鹽的產地來源、是否純淨不含添加物，才能確保吃得安心健康，如果是調味用的鹽，應該具有鹹味溫和的特點，與食材搭配能消失極快，才能帶出食材鮮甜、不讓鹹味壓過食材，並凸顯食材本身的風味。以下我們將分享３個挑選海鹽的秘訣：
#1.選擇乾淨無污染的海域
來自不同海域的海鹽會有不同的礦物質成分和風味，但要注意的是，來自高度工業化、高度開發國家附近海域，海水可能多少有些汙染，由這些海域出產的海鹽可能會影響健康，挑選時也要注意成分表，建議購買時要選擇可追溯原料來源的品牌。
#2.是否無添加物
市面上的鹽類製品經常會加入添加劑，主要是為了防止鹽因為環境潮濕導致很快結塊。但有些添加劑，多少會對健康造成影響，例如抗結塊劑中的二氧化矽和鈦白，長期攝入可能對身體呼吸、消化、免疫、神經系統造成損害。此外，添加劑的使用也可能破壞天然鹽中所含的礦物質和微量元素，減少天然鹽對身體健康的好處。
而不含化學添加劑及人造添加物的天然海鹽，不僅對於人體來說比較健康，海鹽的風味也比較不會受到破壞，海鹽本身的豐富礦物質及微量元素，如：鈣、鎂、鉀、碘等，都是人體需要的營養素，所以使用天然海鹽烹調日常飲食，可以讓自己和家人都吃得健康安心！
〈延伸閱讀：何謂好鹽？〉
#3.海鹽粗細度
海鹽生產方式不同，呈現的鹽結晶大小也不一樣，海水中的鹽分濃度越高，結晶的大小就越粗，因此生產海鹽時，對海水的濃度和溫度等因素進行調整，或使用機器加工，就可以產生不同大小的鹽晶，結晶越小，搭配食材融化的速度會比較快，在料理時便能帶出食材的鮮甜。根據海鹽的粗細度可分為粗鹽、細鹽3種類型，特色及用途以下比較給大家看：
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NORDUR海鹽 |
粗鹽 |
細鹽 |
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結晶大小 |
約1mm~2mm |
直徑大於2mm |
小於0.1mm |
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使用方式 |
料理調味用 |
鹽焗、鹽烤烹飪用 |
料理調味用 |
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特色 |
金字塔型自然結晶，厚度小且薄，鹹度溫和，融解速度快。 |
顆粒大，不易被食材吸收，用於烹飪能讓食材表層迅速收縮、封住食材水份。 |
顆粒較小，無需研磨可直接使用；為防潮市售細鹽多少會添加抗凝結劑等化學物質 |
〈延伸閱讀：Nordur海鹽製作步驟〉
NORDUR冰島女神海鹽就是符合上述重點的優質海鹽，堅持使用取自接近北極最純淨、無污染海域的海水，並以冰島天然的地熱能，手工翻炒製鹽，製作過程完全無添加化學成分，整個生產過程建立在「環境友善」的信念上，不僅榮獲冰島【Icelandic Tún Certification】天然認證，更有通過重金屬檢驗，給消費者看得見的安心保證。NORDUR海鹽的鹹度溫和，薄片結晶撒在食材上，在口中會迅速溶解、與食材結合，帶出食材天然風味，享受最天然、最健康的溫和鹽味，推薦你試試看！
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海鹽最佳用法及調味技巧
海鹽主要都是用來調味，讓食材風味更鮮明，也很推薦將海鹽與其他香料混合，做成風味鹽，就能輕鬆將料理變換不同風味。以下將詳細說明海鹽的最佳使用技巧：
#中式料理、西式料理 ，放鹽時機大不同
中式料理與西式料理的烹調方式不同，在料理時放鹽的時間也不一樣，例如炒菜時，通常會在炒的過程中放鹽，讓鹹味平均融入料理中，而煎牛排時，通常會在料理完成後才灑鹽調味。所以可以根據不同的料理方式及食材特性，來調整放鹽的時間和用量，來完成美味的菜餚。
#與不同香料搭配，自製蒜鹽、風味鹽
海鹽是很好用的基礎調味料，不僅可以單獨使用，還可以與其他調味料搭配，增添料理的風味和層次感。例如與蒜頭、黑胡椒、迷迭香等香料搭配，自製成蒜鹽、香料鹽，讓日常料理能擁有更加豐富的風味變化，預先條配好的風味鹽，也可以縮短料理調味的時間。海鹽與各種食材和調味料的搭配，都能夠為料理帶來意想不到的驚喜效果。
NORDUR海鹽與5種常見料理搭配技巧
NORDUR海鹽來自冰島西岸的布雷扎灣北極海水，不僅具有天然的鹽味和微量礦物質，還有淡淡的海藻香味，美味不死鹹，適合用在大多數料理上，讓食材的風味更加明顯，讓你的每一口都吃得出食物的自然鮮味。以下為海鹽與不同食材搭配的技巧和注意事項：
# 1. 炒蔬菜
蔬菜本身味道比較清淡，不論是炒菜或燙青菜，大部分的人都習慣會加鹽調味。而蔬菜是健康飲食中的重要角色，建議在日常炒菜就可以使用天然健康的NORDUR海鹽，勝過偶爾吃健康餐。
# 2. 煎、烤肉排
NORDUR海鹽用於肉類食材，可以在烤、煎完肉片後灑上適量海鹽片，可以提升肉品風味，建議適當的海鹽分量，通常是以肉類重量的1-2%，例如450公克的肉大約使用4.5公克(約1-2茶匙)的海鹽即可，實際分量可依據個人口味來調整，所以會建議先加入少量的海鹽，再慢慢調整至適合自己口味的鹹度。另外，如果習慣用細鹽調味，可以將海鹽放入研磨罐，就能將海鹽磨細，並讓海鹽均勻分布在食材表面，讓味道更加均衡。
# 3. 海鮮料理
海鮮本身帶有微微的鹹味，加入適量海鹽可以凸顯海鮮的鮮美風味，特別是需要煮熟後再食用的海鮮，如：鮮蝦、螃蟹、章魚等，不論是用鹽烤、煎煮、清燙都很適合與海鹽搭配。此外，海鹽也可以使海鮮肉質更加緊實，烹調時不易散開，保持完整的美觀，建議的使用份量為，海鮮食材重量的0.5-1%，例如：450公克的海鮮大約使用2公克的海鹽即可，不過，本身有一定鹹度的海鮮，可以考慮減少使用海鹽，以免影響口感。
# 4. 甜點/咖啡
NORDUR海鹽不僅適合用於料理調味，也很適合用在DIY甜點中，例如：可以在家自製焦糖海鹽醬，可以淋在現成的麵包上，當作早餐或下午茶甜點；如果有在家自製拿鐵的習慣，試試看在咖啡中撒上微量的海鹽，將一般的拿鐵變成海鹽咖啡，其風味非常具有層次感，令人驚艷！
# 5. 沙拉/輕食
海鹽其實也很常被用在沙拉和輕食上增添風味，此外海鹽中的微量礦物質，也能夠為身體提供一些營養，使沙拉更加健康，另外，也可以將海鹽與黑胡椒或蒜等香料調和成風味鹽，轉換成更豐富的風味，讓健康的沙拉或輕食更不膩口。
海鹽的保存技巧
海鹽是一種天然的食用鹽，有技巧的保存，不僅防止鹽受潮、結塊，也能維持海鹽品質和風味。以下是幾種海鹽的保存技巧：
- 遠離火源：避免海鹽暴露在高溫環境下，例如火爐、瓦斯爐等。
- 裝在密封容器：使用密封調味罐，可以避免潮濕或有雜質混入海鹽中，保持鹽的品質和風味。
- 放置乾燥陰涼處：將海鹽存放在乾燥、陰涼的地方，可以避免潮濕和高溫對海鹽的影響，延長其保存期限。
- 使用時保持手部乾燥：在使用海鹽時，最好使用乾燥的手，以避免濕氣進入海鹽中。
※來自冰島的純淨海鹽推薦｜NORDUR冰島女神海鹽
透過以上內容，我們更加了解海鹽的優點、使用方式和保存技巧，對於對在意食用鹽品質的廚師及注重飲食健康的烹飪愛好者來說，NORDUR冰島女神海鹽很值得入手，使用自冰島純淨北極海水，運用永續生產的方式製成，並且適用於大多數料理，不管是專業的頂級餐廳或是你日常的廚房，都能讓輔助料理風味升級，如果你正在尋找高品質的天然海鹽，或想要準備一份特別的禮物，快到官網選購吧！
